農家さんの畑へ行ってきました:後半

農家さん情報

「シンフォニーファーム」大西さん
の畑へ伺いました

前半の記事はこちら▼▼
https://vege-link.com/farmer/1740/

後半は大西さんに教えていただいた野菜の
豆知識をご紹介します

大西さんの畑に植わっているこの葉野菜
何だかご存じですか?

 

正解は「かつお菜」

【豆知識①】
かつお菜は、古くから福岡で作られてきた
アブラナ科の野菜

名前の由来は「汁物や煮物に使うと、かつお(だし)
のように風味がある」と言われている事からきています

福岡県、博多では正月の雑煮の具に
使われることが多いです

このように大西さんの畑には、スーパーでは
売っていない珍しい野菜がたくさんあります

続いては、キャベツの写真から問題です


キャベツの周りは何故、
ロープで囲ってあるでしょうか?

【豆知識②】
実はこれ、内側のキャベツが凍らないよう
守っているんです

キャベツは凍ってしまうと、トウが立ちやすくなるなど、
病気になりやすくなります

【豆知識③】
キャベツにトウが立つとは、

写真のように芯部分が伸びあがってしまうこと

「トウが立つ」と、味にもえぐみが出てきてしまい
食べられる部分も少なくなります

作物は天候や温度に左右されるので、
農家さんも様々な工夫をして
栽培をしているんです

援農後、かつお菜の親戚にあたる
高菜をいただいたので
大西さんおすすめの
「高菜チャーハン」を作りました

漬物で知られる高菜は、
少し辛味があるのですが
大西さんが「高菜チャーハン」を作ると
5歳の娘さんも完食してくれるそう

シャキシャキした食感がとても
美味しかったです

今後も農家さんから教えてもらった知識を
子どもたちに、分かりやすく伝えられるよう
精進いたします

記事:酒井菜々美

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