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ニンジンの皮のハニーマリネ

〈レシピ提供:川島令美〉

 

材料:2人分

ニンジンの皮のハニーマリネニンジンの皮・・・・・100g 程度
ミニトマト・・・・・・8個
オリーブオイル・・・大さじ1
米酢・・・・・・・・小さじ2
ハチミツ・・・・・・小さじ1
塩・こしょう・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・適量

作り方

【1】 ニンジンの皮を細切りに、ミニトマトは四等分にします。
 
【2】 (1)を耐熱容器に入れ、A を加え和えます。
 
【3】 らっぷをし、レンジで1分~1分半ほど(様子をみて)加熱したら、再度全体を混ぜ
合わせ、粗熱が取れるまで置いておき味を馴染ませたら、器に盛り付け(あれば)パセリを
添えて出来上がりです。
 
※粗熱が取れたらすぐ食べることもできますが、長時間置いておく方がしっとり味も馴染み、ニンジンの皮特有の青臭さも感じにくくなります。