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ニンジンの皮とえのきの中華風きんぴら

〈レシピ提供:川島令美〉

 

材料:2人分

ニンジンの皮とえのきの中華風きんぴらニンジンの皮・・・・・100g 程度
えのき・・・・・・・・1/2 袋
酒・・・・・・・・・小さじ2
しょうゆ・・・・・・小さじ2
みりん・・・・・・・小さじ2
三温糖・・・・・・・小さじ1
オイスターソース・・小さじ2
水・・・・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・大さじ1
粗すりゴマ・・・・・・小さじ2
鷹の爪・・・・・・・・1本

作り方

【1】 ニンジンの皮を細切りに、えのきは石突きを取り半分に切ったらほぐします。
 
【2】 フライパンにごま油と鷹の爪を加え熱し、ニンジンの皮を加え炒め全体に油が回ったらえのきも加え炒めます。
 
【3】 鷹の爪は一度取り出しておき、A を加え、汁気がなくなるまで炒めたら器に盛り付けます。
 
【4】 粗すりゴマを散らし、鷹の爪を飾りつけ出来上がりです。