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ニンジンのクロケット

〈レシピ提供:川島令美〉

 
4>材料:2人分

ニンジンのクロケットニンジンかす・・・・大1本分程度(かす70g 前後)
ジャガイモ・・・・大1個
合い挽き肉・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・1/6個
ナツメグ・・・・・少々
塩・こしょう・・・少々
酒・・・・・・・小さじ2
しょうゆ・・・・小さじ1/2
みりん・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・少々
(衣)小麦粉・卵・パン粉・・・適量
揚げ油・・・・・・適量

作り方

【1】 ジャガイモは皮を剥き火が通りやすいように1.5 ㎝幅程度にカットし、水にさらしてあく抜きをしたら、鍋に移し、かぶるくらいのお水を加え茹でます。
 
【2】 玉ねぎをみじん切りにします。
フライパンにオイルを少量熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらひき肉も加え、そぼろ状になるように炒め合わせます。
ニンジンかすも加えひと炒めし、ナツメグを加え、塩・こしょうで味を整えます。
 
【3】 ジャガイモが茹で上がったらお湯から上げ熱いうちにマッシュし、(2)とボウルに加え混ぜ合わせます。A を加え混ぜ合わせ、塩を加え味を整えます。
 
【4】 (3)を等分にし丸め、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をまとわせ、こんがり黄金色になるよう揚げたら出来上がりです。
 
※上記分量で、小ぶりサイズのクロケットが6個(タネ40g 程度)作れます。