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ニンジンクラムチャウダー

〈レシピ提供:川島令美〉

 

材料:3~4人分

ニンジンクラムチャウダーアサリ( むき身)・・100g
ベーコン・・・・・2枚
ニンジンのかす・・中2本分(100g前後)
カブ・・・・・・・1個
ジャガイモ・・・・大1個
玉ねぎ・・・・・・1/4 個
バター・・・・・・大さじ1
小麦粉・・・・・・大さじ1
ブイヨンキューブ・・1個
水・・・・・・・・1カップ
塩・こしょう・・・少々
白ワイン・・・・・50cc 
牛乳・・・・・・・1・1/2 カップ
ローリエ・・・・・1枚
パセリ・・・・・・適量

作り方

【1】 玉ねぎ・ジャガイモ・ベーコン・カブを1センチ角に切ります。
 
【2】 フライパンにアサリと白ワインを加え、フタをし強火で蒸したら、残り汁と身を分けておきます。
 
【3】 お鍋にバターを溶かし入れ、ベーコンを炒めたら玉ねぎも加えしんなりするまで炒めます。
ジャガイモ・カブ・ニンジンかすも加え、全体的に馴染むまで炒め合わせます。
 
【4】 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
 
【5】 あさりの残り汁・ブイヨンキューブ・水・ローリエを加え煮立て、全体にトロミがついてきたら牛乳を加えひと煮立ちさせます。
 
【6】  アサリの身を加え、汁気が足りないようであれば水加えスープをのばしてください。
塩・こしょうで味を整えひと煮立ちさせたら、器に盛り付けパセリを散らして出来上がりです。